|
|
Courgettesalade Met Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 2 uien, in ringen
- 4 courgettes, in schijfjes
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 blik kikkererwten(400gr, uitgelekt
- 50 gr zwarte olijven, ontpit, gehalveerd
- sap van 2 citroenen
- zout en versgemalen peper
- 2 handenvol fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekepan met dikke bodem en fruit hierin knoflook en uien een paar minuten.
Voeg de courgettes, cayennepeper en kikkererwten toe en laat de groenten afgedekt 5 minuten zachtjes sudderen.
Haal het deksel eraf en laat nog 5 minuten sudderen, tot de courgettes helemaal gaar zijn.
Voeg de olijven, het citroensap, zout en peper naar smaak toe.
Schep vlak voor het serveren de peterselie door de salade.
|
|
|